Marcos Nogueira comentou sobre o consumo de bacalhau no domingo de Páscoa no Brasil. Em sua coluna, ele mencionou que a data, para cristãos praticantes, marca o fim do jejum da Quaresma, liberando o consumo de carnes.
Segundo ele, em quase todos os países cristãos, o almoço do domingo de Páscoa é uma grande refeição com pratos de carne, alimento que era evitado na Sexta-Feira Santa. No entanto, no Brasil, a tradição continua sendo o bacalhau.
O colunista afirmou que essa prática representa uma mudança na tradição original. Ele lembrou que, no início do cristianismo, as regras do jejum eram mais rígidas, mas foram sendo relaxadas ao longo do tempo.
Atualmente, a penitência se limitaria a comer peixe na Sexta-Feira da Paixão. Para ele, a forma como a data é conduzida no país, com grandes quantidades de bacalhau e vinho, torna a penitência algo “risível”, em um evento que seria de pesar.
Com a chegada do domingo de Páscoa, já não faria sentido, na visão dele, comer carne para marcar a mudança de estado de espírito, do luto para a euforia, pois isso já teria acontecido na sexta-feira.
Como não há uma regra contra comer peixe na Páscoa, ele apresentou uma receita para a data: o bolovo de Páscoa, um ovo cozido coberto com massa de bolinho de bacalhau. A criação é do Toninho Laffargue, do Bar do Momo, no Rio de Janeiro.
A receita rende 15 unidades, tem dificuldade média e leva cerca de duas horas para ser preparada. Os ingredientes principais são batatas asterix, bacalhau dessalgado, gemas, salsa, ovos com casca, vinagre branco e óleo para fritar.
O preparo consiste em cozinhar juntos a batata e o bacalhau. A batata é transformada em purê e depois misturada com o bacalhau amassado, azeite e pimenta. Após esfriar, são adicionadas gemas e salsa.
Os ovos são cozidos, descascados e envolvidos na massa de bacalhau. Por fim, são fritos em óleo quente até ficarem dourados. A receita foi publicada originalmente na coluna Cozinha Bruta, do jornal Folha de S.Paulo, em 2 de abril de 2026.
